X-PRO

GEMSTAB/JUCLAS/OENODIA

LA REPONSE NATURELLE POUR VALORISER ET PROTEGER L’IDENTITE DU VIN.
Une gamme de produits à base de levures inactives, sans produits ni additifs, qui préserve la fraîcheur des arômes et des tonalités des vins.

L’idée était de disposer d’un processus d’inactivation innovant appelé X-PRO®, réalisé à basse température et en l’absence d’oxygène, qui permet d’obtenir des levures inactivées caractérisées par des niveaux plus élevés de fonctions thiol des formes réduites de cystéine ( FTCR), qui agissent comme des centres nucléophiles pour les quinones protégeant et préservant plus de temps les molécules responsables de la composante aromatique des vins, et de contenus en polysaccharides/mannoprotéines que les levures inactivées par haute température.

Coordonnées du constructeur

Raison sociale : Juclas

Adresse : Via Mirandola 49/A
ZAI 37026 Settimo di Pescantina (VR) Italia

Site Web : http://juclas.it

Filières :
Catégorie : Solutions pour la production

Coordonnées de l'entreprise

Raison sociale : GEMSTAB/JUCLAS/OENODIA

Adresse : 340 avenue Clement Ader
30320 MARGUERITTES

Téléphone : 04 66 75 69 25

Site Web : http://gemstab.com