Douar Den est une Société Coopérative d’Intérêt Collectif (SCIC) bretonne réunissant producteurs, salariés, partenaires commerciaux et consommateurs autour d’une ambition commune : développer une alimentation biologique locale créatrice de valeur pour les territoires.

Avec sa légumerie implantée à Saint-Nicolas-du-Pélem (22), Douar Den transforme les légumes biologiques issus majoritairement de ses producteurs partenaires en produits de 4e gamme prêts à l’emploi : lavés, épluchés, découpés, râpés et conditionnés selon les besoins de la restauration collective.

L’innovation ne réside pas uniquement dans l’outil de transformation mais dans la structuration d’une filière coopérative intégrée reliant production agricole, commercialisation, transformation, logistique et consommateurs finaux.

Les légumes hors calibre, présentant des défauts visuels ou issus de surplus de production, retrouvent une valeur économique grâce à leur transformation, contribuant à améliorer durablement la rémunération des producteurs.

La solution répond également aux enjeux de la loi Égalim en facilitant l’accès des cuisines collectives à des légumes biologiques locaux prêts à cuisiner, tout en réduisant les contraintes de préparation.

Aujourd’hui, près de 80 producteurs participent à cette dynamique. Depuis son lancement, la légumerie a commercialisé 92 tonnes de produits de 4e gamme, représentant l’équivalent de plus de 560 000 portions servies en restauration collective. 43 clients actifs lui font déjà confiance.

La Légumerie Douar Den démontre qu’il est possible de concilier agriculture biologique, meilleure rémunération des producteurs, alimentation durable et création de valeur pour l’ensemble d’une filière territoriale