Bucher Inertys – Application sur vin rouge

BUCHER VASLIN S.A.

Les essais réalisés en partenariat avec l’ISVV et le laboratoire Unité d’œnologie de Bordeaux, sur le procédé Bucher Inertys, pressurage sous gaz neutre avec recyclage de gaz, appliqué aux marcs fermentés, montrent les avantages suivants :
- une réduction significative des apports d’oxygène (0,5 mg/l avec Bucher Inertys pour 2 à 5,5 mg/l en pressurage traditionnel)
- une réduction du caractère végétal des vins de presse,
- une limitation des évolutions oxydatives des vins rouges (meilleure capacité de vieillissement),
- des déviations microbiennes limitées par la réduction d’apport brutal d’oxygène dans les vins de presse.

Jusque-là dédié aux vins blancs et rosés, Bucher Inertys trouve une nouvelle voie d’application. Ce procédé est dorénavant adapté à tout type de vins pour révéler, d’une part, tout leur potentiel aromatique en vendange fraîche et pour valoriser, d’autre part, les jus de presse en marcs fermentés.

Le pressurage s’effectue sous gaz neutre avec recyclage du gaz dans une réserve souple suspendue à proximité du pressoir. Le volume de la réserve souple est d’un volume équivalent à la capacité du pressoir. Pendant le cycle de pressurage, il y a transfert de gaz neutre (azote, CO2, par exemple) entre la cuve du pressoir et la réserve. La nature même de la réserve (en PVC souple) permet d’assurer les transferts de gaz sans limite de débit instantané.

Bucher Inertys est une solution unique, approuvée et fiable grâce au recyclage du gaz, avec :
- une sécurité des opérateurs durant une période critique des fins de fermentation,
- une garantie d’inertage sur 100 % des vins de presse,
- des économies en gaz neutre et en énergie,
- un fonctionnement entièrement automatique.

Les essais réalisés en partenariat avec l’ISVV et le laboratoire Unité d’œnologie de Bordeaux, sur le procédé Bucher Inertys, pressurage sous gaz neutre avec recyclage de gaz, appliqué aux marcs fermentés, montrent les avantages suivants :
– une réduction significative des apports d’oxygène (0,5 mg/l avec Bucher Inertys pour 2 à 5,5 mg/l en pressurage traditionnel)
– une réduction du caractère végétal des vins de presse,
– une limitation des évolutions oxydatives des vins rouges (meilleure capacité de vieillissement),
– des déviations microbiennes limitées par la réduction d’apport brutal d’oxygène dans les vins de presse.

Jusque-là dédié aux vins blancs et rosés, Bucher Inertys trouve une nouvelle voie d’application. Ce procédé est dorénavant adapté à tout type de vins pour révéler, d’une part, tout leur potentiel aromatique en vendange fraîche et pour valoriser, d’autre part, les jus de presse en marcs fermentés.

Le pressurage s’effectue sous gaz neutre avec recyclage du gaz dans une réserve souple suspendue à proximité du pressoir. Le volume de la réserve souple est d’un volume équivalent à la capacité du pressoir. Pendant le cycle de pressurage, il y a transfert de gaz neutre (azote, CO2, par exemple) entre la cuve du pressoir et la réserve. La nature même de la réserve (en PVC souple) permet d’assurer les transferts de gaz sans limite de débit instantané.

Bucher Inertys est une solution unique, approuvée et fiable grâce au recyclage du gaz, avec :
– une sécurité des opérateurs durant une période critique des fins de fermentation,
– une garantie d’inertage sur 100 % des vins de presse,
– des économies en gaz neutre et en énergie,
– un fonctionnement entièrement automatique.

Coordonnées de l'entreprise

Raison sociale : BUCHER VASLIN S.A.

Adresse : Rue Gaston Bernier
49290 CHALONNES SUR LOIRE

Téléphone : + 33 (0)2 41 74 50 50

Site Web : http://www.buchervaslin.com

Filières :
Catégorie : Solutions pour la production