Le Frutalyser est un dispositif inédit de mesure de gaz à haute sensibilité, conçu pour le suivi intra-fruit des paramètres physiologiques critiques : dioxygène (O₂), dioxyde de carbone (CO₂) et éthanol (CH₃CH₂OH). Grâce à une sonde micro-perforante insérée au cœur du fruit et reliée à une ventouse assurant l’étanchéité, le système capte en continu les gaz émis par le fruit et les analyse via un capteur infrarouge NDIR ultra-sensible, complété par des capteurs d’humidité et de température.

L’innovation du Frutalyser réside dans sa capacité à détecter précocement les signes de stress métabolique, de fermentation ou de perte de qualité, avant qu’ils ne deviennent visibles. Contrairement aux méthodes classiques (analyses destructives, prélèvements en laboratoire), le Frutalyser permet un suivi en temps réel et multipoints dans les enceintes de stockage réfrigérées des fruits et légumes. Son architecture autorise la gestion parallèle de plusieurs lots de fruits, jusqu’à 5 voies indépendantes par boitier.

Cette approche ouvre de nouvelles perspectives pour les filières agricoles et agroalimentaires : ajustement dynamique des conditions de conservation (atmosphère, température, hygrométrie), optimisation de la logistique et réduction des pertes post-récolte. Le Frutalyser constitue ainsi un outil prédictif et décisionnel pour les producteurs, les coopératives et les metteurs en marché, contribuant à une meilleure maîtrise de la qualité, à la réduction du gaspillage alimentaire et à la valorisation des récoltes.
En intégrant l’intelligence artificielle et l’analyse de données à terme, il offrira des algorithmes de pilotage encore plus précis pour adapter en continu les stratégies de stockage et de maturation.